ใครมีสูตรอาหารแก้เบื่ออาหารหรือไม่

ข้าพเจ้าเบื่ออาหารมาเป็นเวลาหลายเดือนแล้ว ทำให้รับประทานอะไรไม่ค่อยจะได้ ดังนั้นโรคที่ตามมาคือโรคกระเพาะอาหาร...
ไม่ทราบว่า...ท่านใดมีอาหารที่ทำให้แก้เบื่ออาหารได้บ้าง โปรดแนะนำเพื่อเป็นวิทยาทานบ้างเถอะ ขอสูตรแบบที่สามารถหาซื้อเครื่องปรุงได้ตามท้องตลาดทั่วไป...ขอบคุณมาก

 

ขอ

สวัสดีนะคะ สนใจคำถามนี้ค่ะ

ถ้าจะเดาว่าเพราะเป็นช่วงนี้ อากาศร้อน อาจไม่ใช่คำตอบที่ถูกต้องน่ะค่ะ

จขกท. แวะเข้ามาที่นี่เมื่อไร กรุณา ให้สาเหตุการเบื่ออาหาร เป็นข้อมูลด้วยนะคะ จะได้คิดสูตรอาหารออกค่ะ

 

เราอยากได้ด้วย สำหรับเราก็เบื่ออาหารเหมือนกัน แต่คงเป็นเพราะอากาศร้อนอย่างท่านว่า มีสูตรอาหารแก้ร้อนด้วยหรือ น่าสนใจนะ

 

อาจจะเป็นพึ่งจะย้ายมาอยู่ที่อเมริกายังไม่ถึงปี เลยไม่คุ้นอาหารชาติเขา หรือเป็นเพราะอากาศเย็นด้วยกระมัง ขอบคุณคุณแสงแขที่ถามไถ่ ขอสูตรอาหารสำหรับอากาศเย็น/หนาวด้วยยิ่งดี
ขอบคุณล่วงหน้า

 

คุณaapinyah หาซื้อของปรุงของเมืองไทยได้สะดวกนะคะ ชอบรับทาน ขิงไหมคะ ให้ความอบอุ่นร่างกายดีค่ะ


วันนี้ลองทำ ไก่ผัดขิง ทานดูไหมคะ


ไก่ผัดขิง


เครื่องปรุง

เนื้อส่วนหน้าอกไก่ 1 ส่วน


ขิง 3 ใน 4 ส่วนของเนื้อไก่


กระเทียมแห้ง นิดหน่อยค่ะ


ต้นหอม (ใช้เฉพาะส่วนสีขาวถึงกลางต้น ขอความหวานจากเขาค่ะ...ใบไม่ใส่นะคะ) พอประมาณ


พริกชี้ฟ้า (ใส่หรือไม่ก็ได้ค่ะ)


น้ำมันพืช


ซีอิ๊วขาว


เกลือ นิดหน่อย


วิธีทำ


ตั้งกระทะพอร้อนใส่น้ำมัน ตามด้วยกระเทียมที่บุบไว้ลงไปตามด้วยเนื้อไก่

ผัดให้พอเนื้อไก่มีความตึงตัวคือใกล้จะแห้งแล้วใส่ขิงที่ซอยไว้ผัดให้หอมค่ะ ใช้ไฟกลางๆนะคะ

ให้ขิงมีกลิ่นหอมแล้ว ตามด้วยต้นหอม แล้วเหยาะซีอิ๊วขาว เกลือ ลงไป ใส่น้ำสตอคหรือน้ำอุ่นตามลงไปนิดหน่อยพอค่ะ

ผัดให้ทั่วอีกครั้งเปิดไฟแรงจัด แล้วใส่จาน รับทานกับข้าวสวย หรือข้าวต้ม ก็ได้ ค่ะ

ไก่ผัดขิงนี้เก็บใส่ช่องแข็งในตู้เย็นได้ค่ะ จะรับทานอีกนำมาอุ่นค่ะ


ถูกใจหรือเปล่าไม่ทราบค่ะ



นอกจากนี้ วันหนาวๆ ต้มน้ำขิง จิบร้อนๆ เหยาะน้ำตาลลงนิดหน่อย ชุ่มคอ แก้หวัดดีเชียวค่ะ




ไก่ผัดกระเพรา อาหาร ยอดฮิต ก็อร่อยนะคะ ชอบทานไหมคะ สูตรดั้งเดิมของไทยค่ะ



ถ้าได้ทราบ วัตถุดิบที่ชอบรับทานหรือหาซื้อง่ายในเมืองที่อยู่ จะคิดเมนูง่ายดีน่ะค่ะ

 

อยู่เมืองไทย ผักเยอะค่ะ ทาน ยำแตงกวา ไหมคะ แก้ร้อนดีค่ะ


ยำแตงกวา



เครื่องปรุง


แตงกวา ปอกเปลือกแล้วสับๆ ให้ค่อนข้างละเอียดแล้วฝานค่ะ พักใส่ตู้เย็นไว้


กุ้งแห้งป่น ล้างฝุ่นออก นำมาโขลก ให้ได้ความฟูของเนื้อกุ้งแห้ง


มะนาว

หอมแดงซอยละเอียด


น้ำปลา


พริกขี้หนู หั่นละเอียดยิบนิดหน่อยค่ะ


ผักชี มีไว้โรยหน้า



วิธีทำยำแตงกวา


นำแตงกวาใส่ภาชนะเตรียมยำแล้วนะคะ ตามด้วยกุ้งแห้ง ใช้มือของเราที่สะอาดแน่นอน

คลุก ขยำเบาๆมือให้เนื้อแตงกวาพอนุ่มและได้น้ำแตงกวาออกมานะคะ

ตวงน้ำปลานิดหน่อยค่ะ บีบมะนาวนิดเดียวค่ะ ใช้ช้อนซ่อมเคล้าให้ทั่ว แล้วสุดท้ายโรยหน้าด้วยผักชี พริกขี้หนู หอมแดงซอย


ยำแตงกวาจานนี้ ต้องการรสชาดนุ่มๆ เบาๆ ฤทธิ์เย็นแตงกวาให้ความเย็นเหมาะกับอากาศร้อนเวลานี้ค่ะ


ทานกับ ไข่ต้ม ยางมะตูม หรือ กุ้งลวก อร่อยค่ะ

ลองทำทานดู ง่ายมากเลยค่ะ

 

ยำแตงกวา น่าจะคลายร้อนได้ดีจร้า....

 

ยำแตงกวา จานข้างบนนี้

หรูหรา น่าทานค่ะ

 

ขอบคุณมากๆ ยำแตงกว่าน่าทานมาก เข้าใจล่ะ...แตงกว่าช่วยคลายร้อนนี่เอง แล้วเราจะลองทำดู

 

ขอขอบพระคุณ คุณแสงแข ที่แนะนำสูตรอาหารให้ แล้วข้าพเจ้าจะลองทำดูในช่วงวันหยุดนี้
โชคดี ที่ขิง กระเทียม ต้นหอม และเนื้อไก่ที่เมืองนี้ หาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป สงสัยการทำน้ำต้มขิงว่า ถ้าเราต้มน้ำในกา แล้วหั่นขิงใส่ลงไปเลยได้หรือเปล่า (ต้มพร้อมกันนะค่ะ)
อือ...ไก่ผัดกระเพราะ ข้าพเจ้าก็ชอบ แต่ติดตรงที่ว่า กระเพราที่นี่หาซื้อไม่ได้ ไม่ทราบว่าคุณแสงแข มีคำแนะนำไหมคะ ใส่อะไรแทนได้บ้างเอ่ย
อีกอย่างที่ข้าพเจ้าชอบมากคือ ปูอัด ไม่ทราบว่าจะดัดแปลงทำอะไรได้บ้างคะ

ขอบคุณมากนะคะ

 

ดีเลยค่ะคุณ aapinyah ไก่ผัดขิง ทานกับไข่ดาว หรือ ปลาอินทรีเค็มทอด

ยำพริกขี้หนู มะนาว เข้ากันค่ะ



ส่วน น้ำขิง ขิงแก่ พอจะหาได้นะคะ

ต้มน้ำให้เดือดค่ะ ใส่ขิงแก่ที่ทุบลงไป แล้วค่อยปรับเป็นไฟกลางเคี่ยวให้หอมนะคะ

กะขนาดของขิงให้เหมาะสมกับปริมาณน้ำนะคะ จะได้ความหอมของขิง ชื่นใจค่ะ

สรรพคุณของขิง เขาช่วยเรื่องไข้หวัดด้วยนะคะ หากมีใครเป็นหวัดเรื้อรัง ดื่มน้ำขิง เช้า สาย บ่าย เย็น ขณะท้องว่าง หายเป็นปลิดทิ้งเชียวค่ะ

น้ำตาลที่เหมาะกับน้ำขิง คือ น้ำตาลแดง นึกภาพ เต้าฮวย +น้ำขิง ออกนะคะ ใส่นิดหน่อยไม่เน้นความหวานค่ะ


ปูอัด ลองนำมายำซีคะ

ฉีกปูอัดตามยาวของแท่งเป็นฝอยๆพักไว้่ค่ะ

ผัก ตามชนิดที่เราชอบนะคะ ง่ายๆคือ อย่างละเท่ากัน( ปูอัด ๑ ส่วน ผัก๑ ส่วน )

เตรียมน้ำยำ โขลกหรือบุบทุบกระะเทียมกับพพริกขี้หนู น้ำตาลทรายปลายช้อนชา เกลือนิดหน่อย ใส่น้ำปลาหรือซีอิ๊วขาวชิมให้ได้รสที่ชอบใจ แล้วคลุกเบาๆมือ อร่อยค่ะ


ไก่กะเพรา ไม่มีกะเพรา เอ...ทำอย่างไรดีล่ะคะ

ไก่โหระพาซีคะ

มีใบโหระพาไหมคะ แทนกันได้นะคะอยู่ห่างบ้านแบบนี้ได้ความหอมของใบโหระพาที่นุ่มนวลด้วยค่ะ (จะมีใบโหระพาขายหรือใกล้เคียงไหมคะ)


แก้เบื่อ อาหาร ได้ผลบอกกันนะคะ

 

ทำทานแล้วชอบ จะดีใจค่ะ

 

ใบโหระพา มีขายเป็นฤดูกาลน่ะค่ะ ต้องไปตามตลาดเอเซีย...ตามซุปเปอร์มาเก็ตทั่วไปไม่น่าจะมี...พบคนไทย บางคนทำมาให้ทานบอกว่าเป็นผัดกระเพรา...เราก็ถามว่า ไม่เห็นเหมือนสักนิด กระเพราก็ไม่มี ที่สำคัญใส่ซอสมะเขือเทศมากไป...ทำให้คิดว่าน่าจะทานกับสปาเก็ตตี้มากกว่า
พริก..ที่นี่ก็พอหายได้บ้าง แต่ไม่เผ็ดจุใจ ถ้าจะให้เผ็ด รสชาติแซบถูกใจ...เช่นเดิมต้องไปตลาดเอเซีย...
รบกวนขอสูตรผัดกระเพราของ คุณแสงแข หน่อยนะคะ..มีสูตรต้มๆ บ้างไหมคะ....

รู้สึกว่าสูตรอาหารของ...คุณแสงแข ง่ายและเข้าใจง่ายดีด้วย เนื่องด้วยข้าพเจ้าทำอาหารไม่ค่อยเป็น อยู่ที่นี่ต้องช่วยเหลือตัวเองมากน่ะค่ะ

ขอบคุณในเมตตาจิตค่ะ

 

ส่งการบ้านนะค่ะ ไม่รู้ใช้ได้หรือไม่...ตอนแรกตั้งใจจะทำในวันหยุดสุดสัปดาห์นี้ นึกไปนึกมา ไปเปิดดูตู้เย็นเห็นมีวัตถุดิบอยู่ เลยลองทำดู ต้นหอมไม่มีเลยขอใช้น้ำตาลทรายแทนนิดหน่อย
กลัวไม่เผ็ดเลยใส่พริกตาม...สงสัยว่าจะใส่ขิงน้อยไปหน่อย มีแค่กลิ่นนิดหน่อยไม่ค่อยเผ็ดตามที่คาดเอาไว้
ลองวิจารณ์หน่อยนะคะ...รสชาติออกเค็มนิด หวานหน่อย เผ็ดบ้างนะค่ะ

 

ดีจังค่ะ น่ารับทานมาก ทำทานเอง ต้องอร่อยค่ะ

วิจารณ์ ไม่ต้องกระมังคะ คุณ aapinyah ทานแล้วอร่อย ชอบ ก็ดีเลยค่ะ

ขิง ถ้าใส่เพิ่มอีก จะเพิ่มความเผ็ดร้อนน่ะค่ะ

แก้เบื่ออาหารได้ไหมคะ ไก่ผัดขิง จานนี้



ขิง ของเมืองนี้ มีกลิ่นหอมเหมือนบ้านเราไหมคะ

 

ผัดกระเพราไก่

ไก่ เนื้อหน้าอก สับ ๑ ส่วน

พริกขี้หนู ใช้มีดใหญ่ๆตีกับเขียงแล้วสับหยาบๆ ปริมาณเท่ากับความ เผ็ดที่เราชอบค่ะ นับแล้วให้ลงเลขคี่ที่โบราณสอนกันมาว่าลงด้วยเลขคี่แล้วของนั้นจะอร่อย (เชื่อโบราณไว้ไม่เสียหายนะคะ)

กระเทียม ทำแบบเดียวกับพริกขี้หนู ปริมาณเท่ากับพริกค่ะ พริกขี้ หนู+กระเทียม พักใส่ถ้วยเตรียมเหยาะเกลือลงไปนิดหน่อย

กะเพรา ตามใจชอบมากๆอร่อยค่ะเพราะจานนี้เขาเป็นพระเอก

น้ำมันพืช กะปริมาณน้ำมันให้เหมาะค่ะ น้อยไม่อร่อยค่ะ(สูตรนี้เราไม่ใส่น้ำเลยค่ะ)
น้ำปลา
ซีอิ๊วขาว
น้ำมันหอยเล็กน้อยไม่มากค่ะ

เตรียมเครื่องปรุงได้ครบแล้วนะคะ เรามาเริ่มลงมือ ผัดกันเลยละค่ะ

ตั้งกระทะ เมื่อกระทะเริ่มร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไปใส่กระเทียมพริกขี้หนูลงไปผัดให้หอม หอมชนิดที่คนผัดต้องจามเลยนะคะ ตรงนี้ต้องคุมไฟให้ดี ระวังเขาจะเหม็นไหม้ค่ะ

ใส่เนื้อไก่ลงไปผัด ใช้ความไวและไฟระดับกลางค่ะเมื่อเนื้อไก่เริ่มสุกใส่ น้ำมันหอย น้ำปลา ซีอิ๊วขาว ผัดให้เข้ากัน สุดท้ายค่ะพระเอก คุณกะเพรา ขยุ้มใส่ลงกระทะจึงเร่งไฟแรงสุดผัดสอง-สามครั้ง กลิ่นตลบอบอวล แค่นี้เองค่ะ รับทานได้แล้ว


ผัดกระเพรา เป็นอาหารที่รับทานง่ายไม่ค่อยเบื่อเป็นที่นิยมของชนชาติไทย น่าจะจริงนะคะ จนมีคนเรียกเขาว่า เป็นอาหารสิ้นคิด คือนึกไม่ออกว่าจะทานอะไร เป็นต้อง ผัดกระเพรา ไว้ก่อน

หมู กุ้ง ปลาหมึก เนื้อ สามารถทำผัดกระเพราได้อร่อยทุกอย่างตามความชอบของเราค่ะ

ผัดกระเพราในความเห็นของดิฉัน ที่ชอบทานผัดกระเพราคนหนึ่ง ในจานนั้นจะมีผักที่ใส่ชนิดเดียวคือกระเพรา เป็นความชอบเฉพาะตัวค่ะ ใครอื่นจะใส่อย่างไรมากหลายก็เป็นความชอบของเขาหมือนกัน เรื่องแบบนี้ตามใจชอบนะคะ


คุณaapinyah พูดถึงผัดกระเพรา

เย็นนี้ดิฉันก็สิ้นคิดเหมือนกัน ไก่ผัดกระเพรา ด้วยค่ะ




ไม่ต้องเกรงใจ อยากทานอะไร ถ้าดิฉันทำอาหารนั้นเป็นจะเขียนบอกให้นะคะ


อาหารต้ม บอกมาด้วยซีคะมีวัตถุดิบอะไรจะได้นึกออกค่ะ ต้มยำ ต้มจืดดีคะ

 

ขิงที่นี่ ทั้งรสชาติ ทั้งกลิ่น สู้บ้านเราไม่ได้ คราวหน้าคงต้องใส่มากกว่านี้อีกเท่าตัวน่ะค่ะ
สูตรไก่ผัดขิงนี้ ใช้ได้ดีทีเดียว แก้เบื่ออาหาร แต่ยังไม่ได้ลอง น้ำต้มขิงเลย เพราะขิงเกลี้ยงตู้แล้ว ไว้รอวันหยุดเสาร์-อาทิตย์ จะไปซื้อมาไว้เยอะเสียหน่อย
ขอบคุณมากนะคะ

 

ขอบคุณสำหรับสูตรนี้นะคะ... คุณแสงแข ท่าทางจะทำอาหารเก่งนะ
สมัยอยู่เมืองไทย..ข้าพเจ้าปกติก็ฝากท้องไว้ ตามร้านค้าทั่วไป ทั้ง เซเว่น ทั้ง ข้างทาง เลยทำกับข้าวไม่เป็น

อาหารต้ม...ขอเป็นอะไรก็ได้ ที่สามารถทำเก็บไว้นานๆ ได้นะค่ะ หมูก็ได้ ไก่ก็ดี
ขอบคุณล่วงหน้านะคะ

 

ดีใจที่ชอบวิธีทำ ไก่ผัดขิง นี้ค่ะ

ยิ่งคุณaapinyah บอกว่าชอบฝากท้องกับร้านทั่วไป ลุกขึ้นมาทำเองแล้วสนุก ดิฉันก็ดีใจค่ะ

ดิฉันไม่ได้เก่งหรอกค่ะ เพียงพอทำได้

สูตรต้ม ขอติดไว้นะคะ จะเข้ามาใหม่ค่ะ


มะนาวดอง มีขายไหมคะ นึกเมนู ไก่ต้มมะนาวดอง ไว้ก่อน ชอบทานไหมคะ

 

น้ำลายไหลเลย